Torta de chocolate negro y blanco

Ingredientes ( 8 porciones )

- 1 paquete bizcochuelo de chocolate
- 200 cc leche
- 3 huevos

Relleno

Mousse de chocolate blanco
- 250 grs. chocolate blanco
- 4 cdas azúcar
- 2 claras
- 10 grs. gelatina sin sabor
- 300 grs. crema de leche
- 1 copita licor a gusto

Procedimiento

Prepare el bizcochuelo como lo indica en el envase y cocine en un molde de 30 cm de diámetro para que quede más chato ( 4 cm de altura), enfrié y abra al medio
Relleno
Derrita el chocolate blanco a baño María. Bata las claras con el azúcar como merengue, bata la crema a punto chantilly, hidrate la gelatina con 3 cdas de agua y derrita a baño María. Agregue al chocolate la crema, el licor y la gelatina, y por último el merengue con movimientos envolventes.
Moje el bizcochuelo de base con almíbar, si desea perfumarlo con licor, vierta la mitad de la mousse, coloque el otro disco de bizcochuelo también humedecido y cubra con el resto de la mousse.
Deje enfriar, decore con rulos de chocolate o frutillas y kiwis.

Flan cremoso de chocolate

Ingredientes ( 8 porciones )

- 1 tableta de chocolate para taza
- 500 cc leche
- 500 cc crema de leche
- 7 huevos
- 4 yemas
- 200 grs. azúcar
- 100 grs. azúcar para caramelo

Procedimiento

Hierva la leche y la crema, incorpore el chocolate picado y revuelva hasta disolver, bata los huevos, las yemas y el azúcar, agregue la preparación de chocolate caliente, vierta en un molde acaramelado. Cocine a baño María durante 40 min. a temperatura moderada.
Retire, deje enfriar y desmolde, acompañe con crema chantilly o dulce de leche a la manera tradicional.

Marquise de chocolate

Ingredientes ( 10 porciones )

- 250 grs. chocolate para taza
- 250 grs. manteca
- 4 huevos
- 250 grs. azúcar
- 90 grs. almidón de maíz

Procedimiento

Derrita el chocolate para taza con la manteca a baño María, bata las yemas con el azúcar, incorpore el chocolate, mezcle el almidón de maíz y por útimo agregue las claras batidas a nieve revolviendo suavemente. Cocine en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado a baño María durante 45 min a temperatura moderada.
Deje enfriar y desmolde, sirva con crema inglesa o crema chantilly.

Creppes de queso blanco y membrillo

Ingredientes ( 8 porciones )

- 8 creppes pequeños
- 400 grs. queso crema
- 150 grs. azúcar impalpable
- 1 cdita ralladura de limón
- 100 grs. pasas de uvas sin semillas
- 1 copita cognac

Salsa

- 1 frasca jalea de membrillo
- 200 cc agua


Procedimiento

Remoje las pasas en cognac, bata el queso crema con el azúcar, perfume con limón e incorpore las pasas. Rellene los creppes y doble como pañuelitos, acomode en una fuente y salsee con la jalea de membrillo caliente disuelta en agua.