Crema de palta y tomates glaceados

Ingredientes ( 4 porciones)

- 2 paltas
- 4 cdas de jugo de limón
- 250 cc crema de leche
- 300 gr tomates cherry
- 50 gr manteca
- 50 gr almendras fileteadas
- azúcar, sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Abrir las paltas y retirar la pulpa. Procesarlas con el jugo de limón, 1 cda de azúcar, sal, pimienta y crema de leche hasta obtener una preparación cremosa. Cortar los tomatitos por la mitad, saltearlos en la manteca, condimentar con una cda de azúcar, sal y pimienta. Distribuir los tomates en copas cubrir con el sorbete de palta y espolvorear unas almendras fileteadas.