Fonduta de queso con chips de polenta

Ingredientes (6 porciones)

- 2 tzas de polenta
- c/n aceite
- 4 cdas queso rallado
- 6 tzas caldo
- 1 tza harina

Fonduta
- 200cc leche
- 300 gr queso gruyère
- 100 cc crema de leche
- 2 cdas cebolla de verdeo
- sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Procedimiento

Prepare la polenta vertiendo en forma de lluvia sobre el caldo hirviendo, cocine 1 min. e incorpore el queso, vierta en un molde de budín inglés enfríe y desmolde. Corte en láminas, pase por harina y fría en abundante aceite.
Ralle el queso y remoje en leche 1 hora, lleve sobre llama con la crema y cocine a fuego bajo hasta derretir por completo, agregue la cebolla de verdeo y sirva en una cazuela con los chips de polenta para el copetín.