Torta de chocolate negro y blanco

Ingredientes ( 8 porciones )

- 1 paquete bizcochuelo de chocolate
- 200 cc leche
- 3 huevos

Relleno

Mousse de chocolate blanco
- 250 grs. chocolate blanco
- 4 cdas azúcar
- 2 claras
- 10 grs. gelatina sin sabor
- 300 grs. crema de leche
- 1 copita licor a gusto

Procedimiento

Prepare el bizcochuelo como lo indica en el envase y cocine en un molde de 30 cm de diámetro para que quede más chato ( 4 cm de altura), enfrié y abra al medio
Relleno
Derrita el chocolate blanco a baño María. Bata las claras con el azúcar como merengue, bata la crema a punto chantilly, hidrate la gelatina con 3 cdas de agua y derrita a baño María. Agregue al chocolate la crema, el licor y la gelatina, y por último el merengue con movimientos envolventes.
Moje el bizcochuelo de base con almíbar, si desea perfumarlo con licor, vierta la mitad de la mousse, coloque el otro disco de bizcochuelo también humedecido y cubra con el resto de la mousse.
Deje enfriar, decore con rulos de chocolate o frutillas y kiwis.

Flan cremoso de chocolate

Ingredientes ( 8 porciones )

- 1 tableta de chocolate para taza
- 500 cc leche
- 500 cc crema de leche
- 7 huevos
- 4 yemas
- 200 grs. azúcar
- 100 grs. azúcar para caramelo

Procedimiento

Hierva la leche y la crema, incorpore el chocolate picado y revuelva hasta disolver, bata los huevos, las yemas y el azúcar, agregue la preparación de chocolate caliente, vierta en un molde acaramelado. Cocine a baño María durante 40 min. a temperatura moderada.
Retire, deje enfriar y desmolde, acompañe con crema chantilly o dulce de leche a la manera tradicional.

Marquise de chocolate

Ingredientes ( 10 porciones )

- 250 grs. chocolate para taza
- 250 grs. manteca
- 4 huevos
- 250 grs. azúcar
- 90 grs. almidón de maíz

Procedimiento

Derrita el chocolate para taza con la manteca a baño María, bata las yemas con el azúcar, incorpore el chocolate, mezcle el almidón de maíz y por útimo agregue las claras batidas a nieve revolviendo suavemente. Cocine en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado a baño María durante 45 min a temperatura moderada.
Deje enfriar y desmolde, sirva con crema inglesa o crema chantilly.

Creppes de queso blanco y membrillo

Ingredientes ( 8 porciones )

- 8 creppes pequeños
- 400 grs. queso crema
- 150 grs. azúcar impalpable
- 1 cdita ralladura de limón
- 100 grs. pasas de uvas sin semillas
- 1 copita cognac

Salsa

- 1 frasca jalea de membrillo
- 200 cc agua


Procedimiento

Remoje las pasas en cognac, bata el queso crema con el azúcar, perfume con limón e incorpore las pasas. Rellene los creppes y doble como pañuelitos, acomode en una fuente y salsee con la jalea de membrillo caliente disuelta en agua.

Postre cremoso de naranjas

Ingredientes ( 8 porciones )

-1 frasco de jalea de naranja
- 1 paquete de postre de vainilla
- 500 cc de leche
- 300 cc crema de leche
- 300 cc jugo de naranja
- 1 ralladura de naranja
- 1 taza de gajos de naranja


Procedimiento

Prepare el postre de vainilla con 1/2 lt de leche. Cuando llegue a cocinar 1 min. añada el jugo y la crema, perfume con ralladura de naranja y vierta en copas o compoteras individuales. Deje enfriar. Decore la superficie con gajos o rodajas de naranja.
Caliente la jalea de naranja sobre el fuego con 1/2 vaso de agua, revolviendo con cuchara de madera, salsee sobre las naranjas y sirva.

Tarta de chocolate y nueces

Ingredientes ( 10 porciones )

Masa

- 200 grs. harina
- 4 cdas azúcar
- 100 grs. manteca
- 2 yemas
- ralladura de 1 limón

Relleno

- 300 grs. chocolate en barras
- 300 cc crema de leche

Cubierta

- 1 taza
- 200 grs. azúcar
- 2 tazas nuces peladas


Procedimiento

Procese la harina con la manteca, agregue el azúcar, la ralladura de limón, las yemas y vuelva a procesar hasta que forme la masa., déjela reposar en heladera 1/2 hora. Estire, luego forre una tartera de 30 cm de diámetro, pinche con un tenendor, cubra la base con mermelada de frambuesa y cocine en horno moderado durante 25 min. Hierba la crema y viértala sobre el chocolate en barras previamente picado, revuelva hasta disolver por completo, enfríe y bata la ganaché para que tome cuerpo y consistencia de mousse, rellene la tarta precocida y fría. Prepare un caramelo con el azúcar y la taza de agua y cuando esté dorado agregue las ne¡ueces picadas, vierta sobre el mármol aceitado, deje enfriar, pique el caramelo y distribuya sobre la tarta a modo de cubierta.

Carré de cerdo con salsa de manzanas y sidra

Ingredientes ( 5 porciones )

- 1 frasco de mermelada de manzana
- 1/2 taza de aceite
- 1 kg carré de cerdo
- 1 cebolla picada
- 500 cc de sidra
- 1 taza de caldo
- sal y pimienta a gusto
- 2 latas de jardinera


Procedimiento

Salpimente el carré de cerdo y dore todos los lados en aceite, agregue la cebolla picada, dore, incorpore la sidra y deje evaporar el alcohol. Luego vierta el caldo y cocine la carne a temperatura moderada con la cacerola tapada 30 min. Si hace falta, incorpore más caldo. Cuando el carré esté a punto, agregue la mermelada de manzana al fondo de cocción y la jardinera de verduras.

Torta de ricota y membrillo

Ingredientes ( 10 porciones )

Masa dulce

- 300 grs. harina
- 150 grs. manteca
- 4 cdas azúcar
- 1 huevo
- 2 yemas
- 1 cda canela

Relleno

- 400 grs. dulce de membrillo
- 400 grs. ricota
- 100 grs. azúcar
- 1 lata de lache condensada
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 cdita ralladura de limón


Procedimiento

Prepare la masa dulce mezcalndo todos los ingrediente, en la procesadora o a mano. Deje descansar la masa 1/2 hora, luego forre una tartera de 30 cm de diámetro, pinche la base y cubra con dulce de membrillo hecho puré.
Bata la ricota con azúcar y yemas, agregue los huevos enteros, leche condensada y perfume con limón. Coloque la crema de ricota sobre el membrillo y lleve a horno moderado durante 45 min. Retire del horno, enfríe y espolvoree con azúcar impalpable.

Berlinesas de maíz rellenas con dulce de membrillo y nueces

Ingredientes ( 5 porciones )

- 300 grs. harina de maíz
- 200 grs. dulce de membrillo
- 40 grs. de levadura
- 1 taza de leche
- 200 grs. harina
- 100 grs. manteca
- 200 grs. azúcar
- 2 huevos
- ralladura de 1 limón
-200 cc crema de leche


Procedimiento

Disuelva la levadura con la leche, mezcle la harina de maíz y la harina. Coloque en forma de corona y en el centro incorpore la manteca a temperatura ambiente, el azúcar, un huevo, la ralladura y la levadura disuelta, forme una masa y deje levar. Forme bollos. Haga un hueco con la mano y rellene con dulce de membrillo y nueces, cierre el bollo y póngalos en una placa. Pinte con huevo batido, espolvoree con azúcar y cocine a horno 180º hasta que estén dorados.

Arroz con calamares

Ingredientes ( 6 porciones )

-1 lata de arvejas
- 1 lata tomates perita
- 1 pocillo de aceite
- 1/2 kg de arroz
- 1 kg de calamares
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 lt caldo de verdura
- 1 hoja de laurel
- 1 limón
- sal y pimienta a gusto


Procedimiento

Limpie los calamares y déles un pequeño hervor de 10 min. en abundante agua y sal.
Trócelos en rodajas y resérvelos. Dore en aceite la cebolla y el ajo picado. Agregue el arroz y tuéstelo rápidamente, luego incorpore el vino blanco y deje evaporar todo el alcohol. Agregue caldo, laurel, calamares, arvejas y tomates, salpimente, revuelva, tape la cacerola y deje cocinar 15 min. a fuego moderado hasta que el arroz absorba el caldo. Apague el fuego, rocíe con jugo de limón y sirva.

Pastel de carne con choclo
gratinado

Ingredientes ( 6 porciones )

- 2 latas de choclo cremoso
- 1 pocillo de aceite
- 1 kg de carne picada
- 1 cebolla
- 2 cebollas de verdeo
- 100 grs. de aceitunas verdes
- 4 huevos
- 2 cdas manteca
- 2 cdas harina
- 2 tazas de leche
- 1 cda ají molido
- 2 cdas de azúcar


Procedimiento

Dore las cebollas en aceite a fuego fuerte. Incorpore la carne, rehogue durante 10 a 15 minutos, salpimente y retire. Agregue las aceitunas y los huevos duros picados, coloque en una fuente para horno.
Derrita la manteca en una cacerolita e incorpore la harina, choclo y leche. Cocine removiendo permanantemente con cuchara de madera ( para que no se pegue ni se formen grumos) hasta que levante hervor.Condimente con sal, pimienta y ají molido, cubra la carne con la crema de choclos. Si se desea espolvoree con azúcar y luego gratine al horno.